Porque en el pan crecen hongos mas rapidamente a temperatura ambiente que en el refrigerador?
Porque en el pan crecen hongos mas rapidamente a temperatura ambiente que en el refrigerador.
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En el pan crecen hongos más rápidamente a temperatura ambiente debido a que se encuentra entre 25 y 30ºC y esto permite que el Aspergillus flavus, Aspergillus candidus y Aspergillus fumigatus pueden crecer sin problemas hasta los 55ºC, ya que su reproducción es continua debido a otros factores de humedad.
Por otro lado puede decir que en el refrigerador se mantiene fresco más tiempo que en temperatura ambiente, deteniendo el proceso de reproducción.
Sin embargo hay algunas excepciones, así pues, Aspergillus flavus crecer en otros lados como el arroz entre 6 - 45ºC con un óptimo a 37ºC .
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