¿por que unas sustancias no son capaces de disolver a otras?

Unasustanciaes una materia

compuesta de manera homogénea que posee una estructura química definida.

Cuando hablamos de solubilidad, nos referimos a la capacidad

de una sustancia (denominada soluto) de disolverse en otra (llamada solvente).

Los solutos más comunes son la sal y el azúcar, así

como el solvente universal por excelencia es el agua.

Complementando las respuestas anteriores de los

usuarios FrancisFR y AndresMurga, lasolubilidad de los compuestos o

sustancias químicasestá ligada directamente a supolaridaddebido

a su estructura química, recordando que "lo semejante disuelve lo

semejante".

Cuando las cargas moleculares de un compuesto están orientadas a un polo en

específico, se le denomina compuesto

polar.

Cuando se encuentran distribuidas equitativamente, se le llama compuesto apolar.

Esto quiere decir que uncompuesto polarcomo el alcohol, el

ácido carboxílico de cadena corta, un aldehído, etc.

Va a ser disuelto por otrosolvente

polarcomo el agua.

Y uncompuesto no polar(o apolar) como los aceites van a ser

disueltos porsolventes no polarescomo el éter, el benceno,

el tetracloruro de carbono, etc.