Por qué se prohibió el uso del bromato de potasio?

Urante mucho tiempo, su uso más frecuente era como mejorante de laharina(número EE924), pues fortalecía lamasay permitía que aumentase más de volumen.

Es un agenteoxidante, y bajo condiciones adecuadas, se empleaba para fabricar pan.

Sin embargo, si se añade demasiado, o si el pan no se cuece durante bastante tiempo, o no se cuece a una temperatura suficientemente alta, queda una cantidad residual, que puede resultar perjudicial si se consume dicho pan.

El bromato de potasio también podría emplearse en la producción de malta de cebada para elaborar cerveza, teniendo en cuenta las prescripciones de laU.

S. Food and Drug Administration(FDA) para su uso seguro, como incluir etiquetado normalizado en los productos acabados de malta de cebada.

3El uso del bromato de potasio en alimentación ha sido prohibido enEuropa, incluido elReino Unido(en 1990) ; enCanadá(en 1994) ; y en la mayoría de países deSudamérica(Argentina, Brasil, Perú, República Dominicana.

), deAsia(Sri Lanka, China.

) y deÁfrica(Nigeria.

). 4Sin embargo, no ha sido prohibido en los Estados Unidos.

La FDA autorizó el uso de bromatos antes que lacláusula Delaneyde laFood, Drug, and Cosmetic Act(que prohíbe las sustancias carcinógenas) entrase en vigor en 1958, así que ahora es más difícil su prohibición.

Pero, desde 1991, la FDA viene animando a los panaderos para que voluntariamente dejen de usarlo.

EnCalifornia, se requiere una etiqueta de precaución si se emplea harina con bromatos.

Y NADA MAS XD.