¿Por que sabe mal la leche agria?
¿Por que sabe mal la leche agria? , referente a bases y acidos.
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Respuesta : porque se hecho a perder ya que se fermenta por las bacterias que esta contieneExplicación :
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El ser humano consume leche de las hembras de mamíferos tales como el burro, el camello, la cabra, el caballo, el búfalo de la India, la oveja, el cebú y el ganado lechero.
La leche de estas especies varía en su composición.
La de vaca consta de agua, más 4.
8% de lactosa (azúcar de la leche), 3.
3% de proteínas, 3.
3 a 5% de grasa según la raza y gran variedad de vitaminas y minerales.
En la leche cruda habitan muchas bacterias que se alimentan de ella.
Convierten la lactosa en ácido láctico, agriando poco a poco el sabor de la leche conforme se multiplican.
Cuando es pasteurizada, las bacterias que forman ácido son destruidas junto con otros organismos patógenos.
Este proceso implica calentar la leche a 72°C durante 15 segundos y enfriarla súbitamente a 4°C.
Así se conserva cuatro o cinco días dentro de un refrigerador o frigorífico, antes de que las bacterias sobrevivientes la agrien.
El tratamiento a temperatura ultra alta destruye más microorganismos que la pasteurización.
La leche se calienta a 132.
2°C por dos o tres segundos, y así se conserva durante varios meses.
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Por que sabe mal la leche agria?
Por que cuando ya esta añejada pierde su sabor original y por esa rason sabemal.
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Por qué sabe mal la leche agria?
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La leche se agria es un cambio fisico?
La leche agria se debe a un cambio químico, la leche se le altera su composición quimica, ya que ocurre por oxidación. , es decir, se transforma en sustancias diferentes.
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