Por qué los ácidos grasos se le llama ácidos carboxílicos?

Porque los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga, pertenecen al mismo grupo funcional con la diferencia en su cadena "R", a partir de 10 átomos de carbono se considera ácido graso pero sigue siendo el mismo ácido carboxílico solo que sus propiedades físicas cambian.