Por que es necesario refrigerar la leche?
Por que es necesario refrigerar la leche.
En resumen
Para que no se dañe no se pruda.
Mejor respuesta
Para que no se dañe no se pruda.
Otras 1 respuestas
Respuesta 2
La leche pasteurizada es sometida a un calentamiento de 75° C por unos
10 o 15 segundos para eliminar a los microorganismos pero sin que esta
llegue al punto de ebullición, pero en esta forma queda algunos
microorganismos presentes en ella que a temperatura ambiente pueden
reproducirse rápidamente y acortar la vida de almacén de la leche, a
demás de otros factores como son los embaces de PET que son semi
permeables a gases como CO2 y O2, por esto para retardar el incremento
de la población de microorganismos en la leche se refrigera y así se
alarga su vida de almacén.
La leche ultrapasteurizada (U.
H. T.
Ultra High Temperature) es calentada a
135° C aproximadamente durante 15 s, y enfriada rápidamente para evitar
que la leche hierba por completo, con esto eliminas casi el total de
los microorganismos en la leche y se alarga su vida de almacén hasta por
180 días mientras que en la pasteurisada es de menos de 10 días, a
demás de que los embaces como tetrapac protegen la leche de casi
cualquier cosa que no es necesario refrigerarla si no hasta que es
abierto el empaque pues ya entran bacterias a la leche que pueden
descomponerla rápidamente a temperatura ambiente mientras que en
refrigeración puede durar hasta 4 días más.
Ambas leches poseen el mismo valor nutritivo.
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