Por que en una mezcla sus componentes se encuentran en proporciones variables?

Porque : Los componentes de las mezclas son variables.

NO se puede aplicar la Ley de las proporciones definidas o constantes o Ley de Proust.

En otras palabras, los componentes de una mezcla NO son Estequiométricos, a manera de los componentes de un compuesto por ejemplo del H2O, en la que el H es el 11, 11% y el O : 88, 89%.

Para que te quede claro : Si dispones de un recipiente en la que MEZCLAS H2 y O2, existen miles de millones de posibilidades de establecer la MEZCLA, pero si das una energía de activación como por ejemplo una chispa eléctrica, ocurrirá una gran explosión en la que el componente Reactivo Limitante(RL), se agota y formará un COMPUESTO que descontando el exceso del uno de los reactivos( que sobrá), tendrás SEMPRE y por SIEMPRE H2O con 11, 11% de H2 y 88, 89% O2.

A esto se llama guardar la forma con la Ley de las proporciones definidas o constantes o ley de Proust.