Necesito un experimento que explique mi hipótesis, sobre por que la papase oscurece en contacto con el aire, por que la papa nose oscurece cuando esta sumergidacon el agua y y por que no se oscurece cuando esta cocinada?
Pregunta de Química · 2 respuestas · 2 votos · mejor respuesta de Joseprooxd
Respuesta : Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).
Explicación : por eso , espero te sirvaht.
Necesitas tres papas
una ponla en agua pero pelada
otra ponla a cocinar en bajo para que veas su reacción
otra ábrela y mira sus diferencias.
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