La union de dos o mas sustancias en igual o diferente estado de agregacion, que al estar juntas no se alteren entre si, la definición es?

La union de dos o mas sustancias en igual o diferente estado de agregacion, que al estar juntas no se alteren entre si, la definición es?

Aparentemente parece ser una combinación heterogénea entre el aceite o grasa, y el agua ; estos dos elementos, sin importar cuantos los muevas, no pueden cambiarse ni uno con el otro, pues no se unen.