¿La cocción de la verdura es un cambio físico o químico?

Es un cambio Químico, ya que hace comabiar las propiedades de los alimentos, adquiriendo otras,

Incluso se piensa que fue el inicio de la Química como ciencia, pués en algún momento, en las cuevas cuando los seres humanos se juntaban alrededor de las fogatas para protegerse del frio y de los animales.

A alguno de ellos se le cayó un trozo de carne al fuego, y como en ese tiempo, no se desperdiciaba nada lo sacó y se lo comió, dándose cuenta de que tenía mejor sabor y era más fácil de digerir.

Y en la próxima ocasión, ya no fue un accidente ponerlo al fuego, ya lo hizo de forma conciente, y sabiendo lo que iba a pasar.

Había nacido la Ciencia de la Química.

Perdón por toda la explicación, pero me parció interesante el dato.

Un gusto tratar de ayudarte.