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Desde el

punto de vista bioquímico, la celulosa (C6H10O5)n con un valor mínimo de n =

200, es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos

polisacáridos.

La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas

de ß - glucosa a través de enlaces ß - 1, 4 - glucosídico, lo que hace que sea

insoluble en agua.

La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que

se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de

distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e

insolubles al agua.

De esta manera, se originan fibras compactas que

constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la

necesaria rigidez.

Estructura.

La celulosa se forma por la unión de moléculas de β - glucopiranosa

mediante enlaces β - 1, 4 - O - glucosídico.

Al hidrolizarse totalmente se

obtiene glucosa.

La celulosa es una larga cadena polimérica de peso

molecular variable, con fórmula empírica (C6H10O5)n,

con un valor mínimo de n = 200.