Que el proceso sea entotérmico quiere decir que absorbe calor de los alrededores.
Por tanto, tanto la solución como el matraz se sentirán fríos.
Lo opuesto sucede con los procesos exotérmicos.
Los procesos exotérmicos son aquellos en que se libera calor y la temperatura de los alrededores aumenta.
El signo del cambio es una convención.
Una forma de medir el calor (energía) absorbido es la entalpía.
En el caso planteado de la disoclución de KNO3, que se indica que es endotérmico, el KNO3 tendrá un cambio positivo (su energía aumenta).
El signo del cambio de entalpía es positivo.
Lo que sucede es que los alrededores pierden calor (por eso es que se enfían) pero la energía (calor o entalpía) del KNO3 aumenta, por eso el cambio es de signo positivo.