¿Cuáles son los componentes químicos del cuajo?
¿Cuáles son los componentes químicos del cuajo?
Pregunta de Química · 1 respuesta · mejor respuesta de Frankito220
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Mejor respuesta
El cuajo es conocido como una sustancia la cual esta constituida por peptidasas , la cual es utilizada para cuajar la leche, el mismo es extraído de la mucosa del abomaso de las crías de los mamíferos rumiantes y del cardo, este es un compuesto puro la quimosina el también conocido como rennina la cual es la que ayuda a la coagulación.
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