¿ cuales son los caracteres organolépticos del vinagre?

Aspecto límpido y brillante ; color marrón oscuro e intenso ; sabor agridulce y equilibrado ; olor ligeramente acético y delicado, duradero, con posibles notas de madera ; densidad a 20°C no inferior a 1, 06 para el producto afinado ; graduación alcohólica efectiva no superior a 1, 5% vol.

Acidez total mínima 6% ; anhídrido sulfuroso total : máximo 100 mg / l ; cenizas : mínimo 2, 5 por mil ; extracto seco neto : mínimo 30 g / l ; azúcares reductores : mínimo 110 g / l.