¿Cuáles son las características del almidón?

- Constituye la formas más generaliza de reserva de energía en los vegetales - Representa hasta un 70% del peso de tubérculos como la papa o de granos como el maíz y el trigo - Se almacena en las células en forma de gránulos - Cuando la célula requiere de cantidades extras de energía la hidroliza (rompe sus enlaces) y libera las moléculas de glucosa que lo forman - La glucosa sufre un proceso de oxidación por efecto de la respiración para extraer la energía almacenada en sus enlaces químicos, y produce CO2 y agua.