Cual es el efecto de los ácidos sobre la carne que ingerimos?
Cual es el efecto de los ácidos sobre la carne que ingerimos.
Pregunta de Química · 2 respuestas · mejor respuesta de 132005
En resumen
Depende del ácidoque este en contacto conla carne. El HCl(ácido clorhídrico) el cual esta presente en el jugo gástrico, causa efectos de degradación en la carne, dado que degrada las moléculas grandes transformándolas en pequeñas.
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Depende del ácidoque este en contacto conla carne.
El HCl(ácido clorhídrico) el cual esta presente en el jugo gástrico, causa efectos de degradación en la carne, dado que degrada las moléculas grandes transformándolas en pequeñas.
El H2SO4 (ácido sulfúrico) lo que va a hacer en la carne es que va a carcomer y carbonizar, pero en algunos casos también utilizan ácido láctico para descontaminar la carne y eliminar bacterias de ella.
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Respuesta 2
Hace que la carne se desgrade , reduciendo de tamaño de sus moléculas , claro que depende de cada ácido , pero lo normal es que lo desgrade.
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Cual es el efecto de los ácidos sobre la carne que ingerimos?
Depende del ácidoque este en contacto conla carne.
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