Con que sustancia se ablanda la masa para hacer tortillas?
Con que sustancia se ablanda la masa para hacer tortillas?
En resumen
1 kilo de maíz 3 cucharadas soperas de cal 3 litros de agua Se hierve el agua con la cal bien disuelta. El maíz se limpia lo más posible. Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo).
Mejor respuesta
4
NIXTAMAL
Ingredientes
1 kilo de maíz
3 cucharadas soperas de cal
3 litros de agua
PreparacióN
Se hierve el agua con la cal bien disuelta.
El maíz se limpia lo más posible.
Procedimiento
Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula (el ollejo).
Se retira y se deja enfriar.
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