Como se separa la mezcla del aguardiente?

Por medio de la destilación

Sirve para concentrar el alcohol.

El líquido que se obtiene es incoloro y tiene una graduación de aproximadamente 28%, lo que significa que contiene mucho agua.

Es más vasta y se produce a unos 100ºC.

El vino llega a la caldera del alambiquea unos 50ºC procedente del calientavinos.

Al hervir, los vapores ascienden hacia el capitel, recorren una tubería con forma de cuello de cisne y se dirigen al serpentín el cual se encuentra sumergido en un depósito de agua fría, donde se condensan.

Este proceso dura unas 8 o 9 horas y el destilado se recoge en tres fracciones : cabezas, flemas y colas.