Como calculamos la cantidad de agua que poseen las frutas y verduras?
Como calculamos la cantidad de agua que poseen las frutas y verduras? URGE!
Pregunta de Química · 2 respuestas · 6 votos · mejor respuesta de Profetadefuego2
En resumen
* Lechuga, está compuesta hasta en un 95 por ciento por agua. * Pepinos, igual porcentaje que la lechuga, cerca del 95 por ciento. * Los tomates contienen un 94 por ciento aproximadamente. * Sandías y melones, hasta un 93 por ciento de agua. * Berro, 92 por ciento.
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Mejor respuesta
* Lechuga, está compuesta hasta en un 95 por ciento por agua.
* Pepinos, igual porcentaje que la lechuga, cerca del 95 por ciento.
* Los tomates contienen un 94 por ciento aproximadamente.
* Sandías y melones, hasta un 93 por ciento de agua.
* Berro, 92 por ciento.
* Espinacas, 91 por ciento.
* Los limones y frutillas, por su parte, están conformados por un 90 por ciento de agua.
* Naranjas, 87 por ciento.
* Ananás, 85 por ciento.
* Uvas, 82 por ciento de agua en su composición.
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Respuesta 2
La actividad de agua es un parámetro que establece el inicio o final del crecimiento de muchos microorganismos.
La mayoría de patógenos requieren una aw por encima de 0, 96 para poder multiplicarse.
Aw = ""0, 98 : "" pueden crecer casi todos los microorganismos patógenos existentes dando lugar a alteraciones y toxiinfecciones alimentarias.
Los alimentos más susceptibles son la carne o pescado fresco y frutas o verduras frescas, entre otros.
Aw = ""0, 93 / 0, 98 : "" existe poca diferencia con el anterior.
En alimentos con dicha aw pueden aparecer un gran número de microorganismos patógenos.
Los alimentos más susceptibles son los embutidos fermentados o cocidos, quesos de corta maduración, carnes curadas enlatadas, productos cárnicos o pescado ligeramente salados o el pan entre otros.
Aw = ""0, 85 / 0, 93 : "" a medida que disminuye la aw, disminuye el número de patógenos que sobreviven.
En este caso como bacteria únicamente crece el 'S.
Aureus', cuya presencia puede dar lugar a toxiinfección alimentaria.
Sin embargo, los hongos aún pueden crecer.
Como alimentos más destacados se encuentran los embutidos curados y madurados, el jamón serrano o la leche condensada.
Aw = ""0, 60 / 0, 85 : "" las bacterias ya no pueden crecer en este intervalo, si existe contaminación es debida a microorganismos altamente resistentes a una baja actividad de agua, los denominados osmófilos o halófilos.
Puede darse el caso en alimentos como los frutos secos, los cereales, mermeladas o quesos curados.
Aw.
Preguntas frecuentes
Como calculamos la cantidad de agua que poseen las frutas y verduras?
* Lechuga, está compuesta hasta en un 95 por ciento por agua. * Pepinos, igual porcentaje que la lechuga, cerca del 95 por ciento. * Los tomates contienen un 94 por ciento aproximadamente.
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