9. El ácido cítrico se fabrica utilizando un cultivo sumergido de Aspergillus niger en un reactor discontinuo que opera a 30°C?
9. El ácido cítrico se fabrica utilizando un cultivo sumergido de Aspergillus niger en un reactor discontinuo que opera a 30°C. En un periodo de dos días se comsumen 2500kg de glucosa y 860 kg de oxígeno y se producen 1500kg de ácido cítrico, 500 kg de biomasa y otros productos. Como fuente de nitrógeno se utiliza amoniaco. La potencia suministrada para la agitación mecánica del caldo es aproximadamente 15kW. En dicho periodo se evaporan aproximadamente 100 kg de agua. Calcular la refrigeración que se necesita. .