3. Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo. Calcular la producción de patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se alimenta con 1000 kg de patata por hora.
Pregunta de Química · 1 respuesta · 4 votos · mejor respuesta de Angelnanana
En resumen
Datos : Te falto adjuntar el diagrama de flujo necesario para la realización del problema de balance de materia ( te lo adjunto ) : masa de patata que alimenta la linea = 1000 Kg de patata t = 1 hora . Calcular : la producción de patata frita y el consumo de aceite = ?
Datos : Te falto adjuntar el diagrama de flujo necesario para la realización del problema de balance de materia ( te lo adjunto ) : masa de patata que alimenta la linea = 1000 Kg de patata t = 1 hora .
Calcular : la producción de patata frita y el consumo de aceite = ?
X sólidos de la patata inicial = ( 100% - 80 % ) = 20% X sólidos de piel = 2% = 2 Kg piel / 100 Kg p X sólidos desperdicio = 3.
5 % = 3.
5 Kg desp / 100 Kg p X solidos patata frita = ( 100 - 60 - 0.
5 ) = 39.
5 % = 39.
5 Kg / 100 Kgp solucion : Balance de sólidos : m p * X solid p = mpiel * X peil + m desp * X desp + mpfrita * X sol pfrita
1000 * 20 / 100 = 1000 * 2 / 100 + 1000 * 3.
5 / 100 + m p frita * 39.
5 / 100 200 = 20 + 35 + mp frita * 0.
395 m p frita = ( 200 - 20 - 35 ) / 0.
395 mp frita = 145 / 0.
395 m p frita = 367.
08 Kg patata frita.
Consumo de aceite = 0.
5 % del total de la patata frita * 367.
08 Kg p frita _______________ 39.
5 % de p frita consumo de aceite = 4.
64 aceite .
0. 5 Kg / 100 Kg 39.
5 Kg / 100 Kg.
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