4. - Tras incubar a 37oC una patata cruda con enzimas extraídas de la saliva, se aprecia que la patata adquiere sabor dulce. Explique por qué aparece este sabor [0, 5]. Si la incubación se realiza a 60oC no es posible detectar el sabor dulce. ¿Por qué? [0, 5]. Razone las respuestas. Prueba de Selectividad, Andalucia, Junio 2013 - 2014, BIOLOGIA.
Pregunta de PAU-Selectividad · 1 respuesta · 1 votos · mejor respuesta de Dioset33
En resumen
Las enzimas extraídas de la saliva degradan el almidón hasta azúcares sencillos, es por ello, que la patata adquiere un sabor dulce o dulzón.
Las enzimas extraídas de la saliva degradan el almidón hasta
azúcares sencillos, es por ello, que la patata adquiere un sabor dulce o
dulzón.
Las temperaturas elevadas, en este caso una temperatura de
60ºC, desnaturalizan las enzimas de la saliva, y al encontrarse en este estado no
pueden degradar el almidón.
Prueba de Selectividad, Andalucia, Junio 2013 - 2014, BIOLOGIA.
Las enzimas extraídas de la saliva degradan el almidón hasta azúcares sencillos, es por ello, que la patata adquiere un sabor dulce o dulzón.
1. Defina los siguientes términos : a) Aldosa Solución : Aldosa : es un tipo de monosacárido (glúcido simple de 5 a 6 carbonos) que posee en su estructura un grupo funcional aldehído al final de la cadena. Uno de las…
3. - Defina : anticuerpo, inmunidad pasiva, respuesta secundaria, inmunodeficiencia y respuesta celular [2]. Solución : Anticuerpo : molécula proteica producida por los linfocitos B en respuesta a la entrada de…
4. - El ácido esteárico es un ácido graso de 18 carbonos cuyo punto de fusión es de 69, 6 oC. Sin embargo, el del ácido oleico, también de 18 carbonos, se sitúa en los 13, 4 oC. Explique razonadamente esta diferencia…
5. - ¿Cómo es posible que una persona manifieste una enfermedad hereditaria que ninguno de sus padres muestra? [0, 5]. ¿Sería posible que los descendientes de esta persona no padecieran la enfermedad? [0, 5]. Razone las…
2. Explique los procesos básicos que se producen en las distintas fases de la fotosíntesis [1]. Indique la localización de los fotosistemas en el cloroplasto y explique cómo funciona un fotosistema [0, 5]. Explique el…