Hola!
El ejercicio dice que Ana se comió<img src="https://tex.z-dn.net/?f=%20%5Cfrac%7B1%7D%7B5%7D%20" />del pastel.
<img src="https://tex.z-dn.net/?f=Pastel%20%3D%20%20%5Cfrac%7B1%7D%7B5%7D%20%2B%20resto%20" />
donde el<img src="https://tex.z-dn.net/?f=resto%20%3D%20%20%5Cfrac%7B4%7D%7B5%7D%20" />
El resto sería el 100% que queda del pastel.
Es por ello que se llega a la conclusión de que el hermano de Ana solo deja de ese trozo del pastel un 85%.
<img src="https://tex.z-dn.net/?f=SobraPastel%3D%20%5Cfrac%7B4%7D%7B5%7D%2A0.85%20" />
<img src="https://tex.z-dn.net/?f=SobraPastel%3D0.68" />
Al multiplicar por 100 se obtiene el porcentaje que queda del pastel.
<img src="https://tex.z-dn.net/?f=SobraPastel%3D68" />%
Espero haya sido de gran ayuda.