Alguna idea de como le explicó a mi hija de forma sencilla las restas?

Pongamos un ejemplo : 326 - 218

Resultado 108

Le explicas que a 6 no le puedes sacar 8

Entonces le pedimos al vecino que es el 2, ahora éste queda en 1 y le prestó 10 al 6

Entonces ahora tenemos 16 - 8, que ponga los deditos y lápices hasta llegar al 16 y le saque 8, le van a quedar 8

Luego es 2 que quedó en 1 le restamos 1(1 - 1) = 0

y a 3 le sacamos 2 nos queda 1.

Espero lo hayas entendido así se lo puedes explicar a tu hija

Siempre que cuente con los dedos y agregue lápices o lo que tenga a mano para poder resolver.

Suerte.