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Elyodoes unelemento esencialque, desde el punto de vista nutricional, se requiere en cantidades traza.

En su metabolismo intervienen latiroxinay latriyodotironina, hormonas de lasglándulas tiroidesque contienen yodo.

Su deficiencia es relativamente frecuente en zonas alejadas de la costa (cuando la dieta contiene pocos derivados de la pesca) o en zona montañosas (cuando se consumen productos vegetales cultivados en suelos pobres en este elemento).

Ladeficiencia de yodoproducebocio(llamadobocio endémico), y tambiéncretinismo, lo que afecta al crecimiento normal y produce otros problemas de salud.

En algunas de estas regiones, para mitigar el déficit de yodo, se enriquece la sal de mesa o sal con pequeñas cantidades de yodo en forma desal yodada.

Esta sal contieneyoduro de sodio, yoduro de potasiooyodato de potasio.

En otras zonas con deficiencia de yodo también se agregan estos compuestos a los alimentos, tales como harina, agua y leche.

1Lasalgasy los pescados blancos son una buena fuente de yodo.

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Una baja concentración de tiroxina (T4, una de las dos hormonas de la glándula tiroides) en la sangre, inducida por una dieta pobre en yodo, da lugar a niveles elevados de la hormonaTSH, que estimula la tiroides a aumentar sus procesos bioquímicos ; el crecimiento y proliferación celular producen la característica hinchazón o hiperplasia de la glándula tiroides, o bocio.

El comienzo del uso de sal con yodo a partir de la década de 1920 ha eliminado este problema en muchos países desarrollados ; sin embargo, en Australia, Nueva Zelanda y varios países europeos, la deficiencia de yodo es un problema de relevancia que afecta la salud pública.

3El problema es más frecuente en las naciones pobres.

Las iniciativas para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares han influido sobre la reducción del consumo de sal en la dieta, lo que junto con la tendencia a consumir mayor cantidad de alimentos procesados preparados con sal no yodada implica que es menos probable que las personas puedan incorporar yodo a través de su consumo de alimentos.

Se define al bocio como endémico cuando afecta a más del diez por ciento de la población de una región ; en la mayoría de los casos el bocio puede ser tratado mediante el suministro de suplementos de yodo.

Si no se trata el bocio por períodos de unos cinco años, los suplementos de yodo pueden resultar ineficaces para reducir el tamaño de la glándula tiroides ya que la misma ha sufrido daños irreparables.

También se presenta por falat de consumo ded sal una imflamacion aguda en la parte baja del cuello ees mas vista en la pasrte sur del continente africano.