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Receta para hacer madeira sponge cake

El Madeira Sponge Cake, también conocido en el mundo del Sugar Craft como MSC, es un bizcocho todoterreno que se utiliza para elaborar la mayoría de tartas que llevanfondant.

A diferencia del clásicobizcocho de yogur, el MSC se caracteriza por una estructura densa que aguanta perfectamente el peso de las diferentes coberturas y decoraciones que se suelen preparar con fondant.

Otra de las características que le son propias es la altura que alcanza durante el horneado, lo que lo convierte en una base ideal para elaborar tartas muy vistosas.

Aunque por su aspecto, a priori pudiera parecer que la miga resultante es un tanto seca y compacta, debéis tener en cuenta que ésta se debe bañar con un almíbar durante la elaboración de la tarta, resultando una textura con una humedad deliciosa.

La elaboración del MSC es tan sencilla como en el caso de la mayoría de bizcochos que podéis encontrar en nuestro recetario, tan solo hay que mezclar unos pocos ingredientes y verterlos en un molde para hornearlos.

Todo el proceso no os llevará más de una hora.

Una vez que lo tengáis listo, debéis dejarlo reposar durante 24 horas antes de usarlo como base para vuestras tartas.

Para preparar este madeira sponge cake se calculan los principales ingredientes en base al peso de los huevos.

El azúcar y la margarina se añaden en la misma proporción que los huevos, y la cantidad de harina equivale al peso de los huevos más la mitad de dicho peso, es decir, el peso de la harina es el 150% del peso de los huevos.