Que son los productos tecnicos manuales?

Imagino que te refieres en cuestion de computacion y programacion.

Un Manual técnico es un documento que se hace con la finalidad de dejar documentado, es decir, explicado todo el trabajo que se ha realizado al desarrollar un sistema o proyecto, como la estructura de datos que usaste, cada funcion o procedimiento, cada variable, metodologias, etc.

Y puede ser un documento impreso o en digital, por ejemplo, existe un programa que se llama Sand Castle File Help Builder que te hace una docuentacion de clases en tipo html, muy bueno.

Esto te sirve para futuras modificaciones, ya que es dificil recordar siempre la logica con que se programo algo o inclusive puede ser alguien mas quien continue lo que empezaste y este documento es la mejor opcion para retormar un proyecto.