¿Porque podemos decir que el matadero es realista?

Se puede tomar como una metáfora si, así lo quieres ver.

Si tedas cuenta son la criaturas que no tienen el poder de defenderse, y es algo realista porque así suele ser la vida, una lucha constante por sobrevivir.

O Podemos decir que es un cuento puesto que la mayor intensidad se da en torno a dicho núcleo, puesto que hay una solución y todos los elementos que están en juego, aun los conceptuales o descriptivos, le sirven, puesto que se cumplen tradicionales requisitos de concentración narrativa ; en todo caso lo podemos decir al final, hecho el cómputo de la totalidad pero también extraviada la «memoria narrativa», es decir perdida esa facultad de acumulación que define la existencia del lector y gracias a la cual lo ya transcurrido no desaparece de su conciencia sino que se integra con lo que está transcurriendo.