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Al pan elaborado sin el empleo de levadura se le llama pan ácimo

y, debido a esa falta de levadura, carece de la esponjosidad típica de

los panes hinchados o levado.

Es muy posible que las elaboraciones

más primitivas de pan no llevaran levadura, y la harina consistiese en

granos toscamente molidos mezclados con agua que se dejaban secar al sol ó que acababan entre las cenizas de un fuego.

2 Los panes planos, muy populares en algunas culturas, es muy posible que sean los más antiguos.

3 Una variante del pan con denominación propia, son las galletas y los pasteles,

que poseen diferentes masas azucaradas.

Es muy posible que surgieran

del conocimiento panadero como una necesidad de hacer panes «más

portables» y nutritivos.

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A la masa se le puede dar diferentes formas, debido al empleo de diversos moldes y técnicas de amasado.

De esta forma existen : las barras, las trenzas, los aros, etc.

El pan ha sido tan importante en la alimentación humana, que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas.

Asimismo, participa en muchos rituales religiosos y sociales, como el matzoh, en la pascua judía, la hostia en la eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de los pueblos eslavos que involucra el pan y la sal, etcétera.

Perdon por el tema.