¿Que alimentos venían de la Nueva España?

El intercambio de productos alimenticios entre los españoles colonizadores y los indígenas mexicanos, creo la cocina mestiza, o sea la combinación de las aportaciones americanas, preparadas a la manera española ; y de los ingredientes europeos (españoles), cocinados a la manera indígena.

De ese modo surgió la cocina típica mexicana que, al igual que la nacionalidad, es fruto del mestizaje.

La cocina mexicana se ha llegado a integrar con los pescados y animales mexicanos, las carnes de los animales traídos de España y sus colonias, las plantas y los frutos de ambos países, las salsas, los dulces y las bebidas.

De España llegaron : el arroz, avena, cebada, centeno, habas, garbanzo, lentejas, mijo, trigo ; verduras y legumbres como : las acelgas, alcachofa, apio, borraja, col, coliflor, chícharo, espárrago, espinaca, nabo, perejil, rábano, pepino, zanahoria.

El panorama se enriqueció con condimentos y especies : ajo, ajonjolí azafrán, canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, hierbabuena ; Animales : cabra, cerdo, conejo, gallina, liebre, oveja, bacalao, paloma, pato y vaca.

También de España llego el pan, vino y la uva.

Si para los españoles fue una gran ventaja reconstruir su alimentación, para los indios los nuevos cultivos y animales resultaron un problema.

Nuestros documentos consignan querellas legales, porque el ganado destruía las parcelas de maíz.

Además, se requirió mano de obra para los campos de españoles y los indígenas tuvieron que limitar la siembra de su grano básico.

Los viajes de Europa a mexico que hacían en convoy, y al dispersarse la noticia de la riqueza de America, tuvieron que ser resguardos por pataches y otras embarcaciones armadas.

De Nueva España salió : La plata, el oro, grana de carmín, el palo de Campeche, cacao, algunas plantas medicinales : jalapa, caña fistula, tabaco y raíz de michoacan.