¿Por qué en Holanda e Inglaterra no se desarrollaron sistemas absolutistas?

Si te refieres a monarquía absolutista, si hubo tanto en Inglaterra, como en Holanda, lo que sucede es que con los siglos ambos pueblos se fueron cansando.

Tomemos el casa de Inglaterra, alrededor del siglo 11 o 12, Ricardo I o Corazón de León, endeudo tanto a la corona debido a que este fue a las cruzadas, después de su muerte heredo su hermano Juan apodado el Sin Tierra, debido a que este rey era débil, los varones ingleses se sublevaron y lo obligaron a firmar una carta de derechos llamada Carta Magna, después de esto hubo varios reinos despóticos, como el de Enrique VIII, pero durante el siglo 17 el parlamento se sublevo y se desato una guerra civil encabezada por Oliver Cronwell, lo que llevo a Inglaterra a un protectorado mas que una república, y así hubo pequeñas sublevaciones, para obligar a la monarquía de ser mas legal o mas democrática, tanto así que actualmente solo esta de adorno, ya que la cámara de los comunes tiene la potestad de instaurar la república cuando así lo quieran, ya que en el Reino Unido no existe una Constitución escrita.

Lo de Holanda es casi similar solo que durante los siglos 15, 16, 17 e incluso creo que el 18 Holanda fue invadida y gobernada por España, pero con el derrumbamiento del imperio español Holanda recupero su independencia y instauro una monarquía constitucional.