Por favor información de la pachamanca de alpaca?
Por favor información de la pachamanca de alpaca.
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Pachamanca de alpaca
Adobar la pierna de alpaca con el aceite, las hojas de chincho, el huacatay molido, la chicha, el ají amarillo, ajos , el rocoto, sal, pimienta y comino ; se deja macerar al menos 24 horas, en una olla de barro colocar las carnes con los jugos de maceración y llevar al fuego a cocinar por 30 minutos.
Transcurrido este tiempo se retira momentáneamente la olla del fuego, se acomodan las ocas, papas, los camotes y los choclos, las habas el queso envueltos en pancas.
Se cubre con hierbas aromáticas y se lleva al horno por 60 minutos a 200 grados (receta de Don Cucho).
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