Platillos tipicos del virreinato?

Los antinuchos, la sangrecita, el camote con relleno, el cau - cau, la pancita, el rachi, las mollejitas, el choncholí, el tacu tacu

Usaban basicamente las partes blandas de la carne desechadas por las élites, cocinados a las brasas

Espero te sirva c :