Explica el legado de la época virreinal en cada una de los siguientes aspectos1?

La economía de América se estructuró en función de las necesidades del mercado europeo, al servicio de la Corona Española.

Los territorios americanos envíaban a Europa oro, plata, cobre, mercurio, diamantes, y alimentos como el azúcar, el cacao, y recibían sal, vino, aceite, armas, paños, telas y artículos suntuarios, además de esclavos.

El puerto deVeracruzfue su principal puerto alocéano Atlántico, y el deAcapulcoel principal alocéano Pacífico.

Ambos puertos fueron fundamentales para el comercio ultramarino, especialmente conAsia, como fue el caso delGaleón de Manila(también conocida como la Nao de China), que era un buque que hacía dos viajes al año entreManilay Acapulco, cuyas mercancías eran después transportadas por tierra deAcapulcoa Veracruz y posteriormente reembarcadas de Veracruz aCádiz, España.

Así pues, los buques que zarpaban de Veracruz iban generalmente cargados de mercancías de oriente procedentes de los centros comerciales de las Filipinas, más los metales preciosos y recursos naturales de México, Centroamérica y el Caribe.

Sin embargo, estos recursos no se tradujeron en desarrollo para lametrópolidebido a la frecuente inmersión de España en guerras enEuropa, así como por la constante merma al transporte ultramarino hecho por los asaltos de las compañías de bucaneros (ingleses), corsarios (holandeses) y piratas (mixto).

Estas compañías fueron inicialmente financiadas por, primero, la bolsa deÁmsterdam—la primera de la historia y cuyo origen se debe precisamente a la necesidad de fuentes de financiación de empresas de piratas—, así como posteriormente por la bolsa de Londres.

Lo anterior es lo que algunos autores llaman el «proceso histórico de transferencia de riqueza del sur hacia el norte»78COMIDA

Hacia1565la corona estableció las reglas para el cultivo de plantas europeas en América.

Eltrigofue el principal cultivo de los españoles en el virreinato y tuvo su mayor auge en la zona deAtlixco, Puebla.

Los indígenas tenían menor posibilidad de contraer contratos agrícolas, pero en sus tierras podían sembrar y cosecharmaíz, frijol, cacao, maguey, agaveychile.

Lacaña de azúcarfue el cultivo más protegido por la corona, y a diferencia de otros, su producción no estaba limitada a un grupo social y ello benefició a dueños de campo, cañeros, ingenieros (dueños de ingenios), azucareros, molineros y trapiches.

79Lavidy elolivofueron dos de los productos agrícolas más desarrollados por los españoles peninsulares del virreinato, pero su comercio terminó en1596para proteger los intereses de la corona.

Fue entonces cuando comenzó el comercio delgusano de seda, con moreras plantadas en todo el país, pero especialmente en el Bajío.

Fue de esta planta queMiguel Hidalgoobtendría recursos en su época de párroco deDolores.

Sin embargo, los mercaderes solían enfrentar la competencia de los vendedores de lasFilipinas, pues susedaoriental solía ser más apreciada que la producida en Nueva España.

80La agricultura del mundo indígena tenía como base el maíz, que fue añadido como principal alimento a la dieta diaria de los novohispanos, junto al frijol y al chile.

Elmagueyera usado para la producción depulque, papel y otros productos.

Consistía en una planta de fibras secas a la que se le extraía la pulpa ; de sus espinas se hacían agujas y clavos.

El agave era producido en la región deJalisco, donde fue explotado junto con elañila partir de1750, por industriales franceses como André de Saint - Julien.

En el pueblo deTequilase fabricó a base de agave labebida homónima.