Cual es la gastronomia de Pichincha - Quito?
Cual es la gastronomia de Pichincha - Quito.
En resumen
Fritada : (Rumiñahui)La deliciosa fritada es preparada por personas que tienen bastante tradición y diversas recetas para su preparación y gusto de todos los que la degustan.
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Fritada : (Rumiñahui)La deliciosa fritada es preparada por personas que tienen bastante tradición y diversas recetas para su preparación y gusto de todos los que la degustan.
Ceviche de palmito : (San Miguel de los Bancos)El ceviche de palmito está cobrando un mayor número de consumidores a nivel provincial, por ser un plato de alto contenido proteico, sano y de sabor agradable.
Bizcocho : (Cayambe)Se elaboran con manteca vegetal, levadura, huevos, azúcar, sal, margarina y un colorante natural a base de la misma yema del huevo ; y por ultimo se le da forma de bizcochos.
Chicha : (Cayambe)Es un fermento a base de maíz y hierbas aromáticas, esta bebida consta en las crónicas de la época de la conquista española, además como bebida parte del ritual.
Llapingacho : Losllapingachosson un plato típico de la regiónandinacentral deEcuador.
Este plato es parte importante de la cultura delEcuador, y es uno de los más representativos de lacomidaserrana.
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Platos
●Sánduches de pernil.
Son famosos sobre todo, los de los locales del Centro Histórico.
La carne de chancho utilizada para esta preparación proviene de la pierna del animal y se cocina en un horno de leña.
Antaño, a finales de los años setenta, los quiteños acudían a la calle Rocafuerte para probar estas delicias.
●Seco de chivo.
En la Sierra se lo acompaña de arroz blanco y papas.
El uso de naranjilla, panela y cerveza definen su sabor característico.
Durante la época colonial fue uno de los platos más populares entre los comensales.
●Locro de papas.
Esta sopa tiene más de 2 000 años de historia en territorios nacionales.
Antes de la llegada de los españoles en el menú las poblaciones asentadas en Quito ya existían logros de chochos, habas o mellocos.
Por lo general, se lo acompaña de tostado y aguacates.
●Hornado.
En la preparación original de este platillo, se utilizan chicha y manteca de cerdo.
Se hornea el chancho en un horno de arcilla y cuando está listo se lo acompaña de mote, tortillas de papa y agrio o ají frío.
●Caldo de patas.
Influencias de la cocina autóctona, prehispánica y española confluyen en esta sopa.
Los ingredientes fundamentales de la preparación son la pata de cerco vacuno y el mote, mientras que el ají y el maní son opcionales.
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