Cual es el conducto por el que se transporta la sabia bruta?

¿Porqué sabia no se tilda sabia y sabía se tilda?

Ya que cuando se dice sabia a lo que se refiere es a un adjetivo como cuando decimos que una persona essabia ; Y cuando se dice sabía es del verbo saber solo que en pasado por ejemplo : Yo sabía tocar la guitarra : ).