Si el agua hirviendo endurece el huevo¿por qué ablanda la pasta?
Si el agua hirviendo endurece el huevo¿por qué ablanda la pasta?
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En resumen
Tenemos que el agua hirviendo endurece un huevo porque desnaturaliza al mismo, mientras que ablanda la pasta por el mismo proceso pero de forma inversa.
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Tenemos que el agua hirviendo endurece un huevo porque desnaturaliza al mismo, mientras que ablanda la pasta por el mismo proceso pero de forma inversa.
Observemos algo interesante, el huevo inicialmente está líquido y este posee diferentes proteínas, una de ella es la albumina, que a 45ºC se endurece, formando el huevo duro.
La pasta, por el contrario, contiene almidón que al entrar en contacto con el agua caliente se vuelven elástico.
Por tanto, todo depende de la composición que tiene cada alimento.
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Esto se debe a los nutrientes de cada compuesto.
Como por ejemplo en el huevo las proteínas al calentar a 45 grados celcios ocurre un proceso de desnaturalización que hace volverlo duro mientras que en la pasta ocurre lo contrario y las moléculas se separan.
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Si el agua hirviendo endurece el huevo¿por qué ablanda la pasta?
Tenemos que el agua hirviendo endurece un huevo porque desnaturaliza al mismo, mientras que ablanda la pasta por el mismo proceso pero de forma inversa.
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