Que nivel de acidez es aceptable en la leche y que sal se forma cuando se determina la acidez de la leche por titulacion?

La leche fresca contiene muy poco ácido láctico.

Bajo la influencia de algunos

microorganismos, la lactosa presente en la leche se convierte en ácido láctico, y por lo

tanto se acidifica.

El grado de acidez de la leche determina su comportamiento y las propiedades de sus

derivados.

Algunas personas adulteran la leche para disimular la falta de higiene o para sacar mayor

provecho económico.

En esta cartilla le presentamos las formas por medio de las cuales

usted podrá conocer el grado de acidez y determinar si se ha realizado algún tipo de

adulteración en la leche.

Así, podrá saber si a leche es apta para destinarla al consumo humano o a la fabricación

de lácteos.

Ponga todo su interés y obtendrá los conocimientos que lo llevarán a lograr resultados

satisfactorios en su industria.