¿porque al mediodía el agua de mar o de una pileta está más fría que el aire y el atardecer ocurre lo contrario?

Esto sucede por la densidad del agua, ya que cuando el agua se enfría cerca de los polos se hace más pesada y por ende tiende a hundirse.

Al hundirse deja un espacio que lo ocupa el agua de las latitudes cálidas, que es menos densa y por eso está en la superficie.

Por esta razón al atardecer el agua es mas cálida.

Los factores que hacen que el agua sea mas o menos densa son : 1) La temperatura : El agua es más densa, es más pesada, mientras más fría esté.

2) La salinidad.

El agua salada es más densa que el agua dulce.