Buenas noches a tod@s! Me pueden ayudar con esta pregunta por favor. Estoy viendo las "reacciones químicas"Se ha observado que la carne molida se descompone más rápidamente que un trozo entero de carne, aunque ambos sean del mismo tipo y se encuentren a la misma temperatura. ¿Cómo se explica este fenómeno?
Pregunta de Física · 1 respuesta · 9 votos · mejor respuesta de Tatianasanchez
En resumen
Es por oxidación de las proteinas presentes en la carne como la hemoglobina o la mioglobina, que al contacto con el medio rico en oxígeno producen una reacción química y cambian, cesando el color rojo y ''fresco'' de la carne.
Es por oxidación de las proteinas presentes en la carne como la hemoglobina o la mioglobina, que al contacto con el medio rico en oxígeno producen una reacción química y cambian, cesando el color rojo y ''fresco'' de la carne.
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