Porque los enzimas pierden su actividad cuando se les somete a altas temperaturas?
Porque los enzimas pierden su actividad cuando se les somete a altas temperaturas.
En resumen
Porque están formadas por proteínas. El calor hace que las proteínas se desnaturalicen, es decir, que pierdan su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria.
Mejor respuesta
Porque están formadas por proteínas.
El calor hace que las proteínas se desnaturalicen, es decir, que pierdan su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria.
Si esto sucede, las enzimas pierden su efecto (una de las cosas claves para el funcionamientode las enzimas es su estructura).
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