¿Cómo actúa la bacteria en el yogur?
¿Cómo actúa la bacteria en el yogur?
Pregunta de Exámenes Nacionales · 2 respuestas · 2 votos · mejor respuesta de Kmoreragarzon4892
En resumen
Las bacterias del yogur actúan como agentes oxidantes de la lactosa en un ambiente anaerobio y que producen ácido láctico. Las bacterias que se añaden a la leche para la producción del yogur son dos : Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus y Streptococcus salivarius ssp.
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Mejor respuesta
Las bacterias del yogur actúan como agentes oxidantes de la lactosa en un ambiente anaerobio y que producen ácido láctico.
Las bacterias que se añaden a la leche para la producción del yogur son dos : Lactobacillus delbrueckii ssp.
Bulgaricus y Streptococcus salivarius ssp.
ThermophilusEl yogur es el producto de la fermentación de la leche por la acción de éstas bacterias benéficas.
Para su preparación primero se pasteuriza la leche y se deja enfriar hasta los 43° para inocular las bacterias, éstas producirán ácido láctico que propiciará la coagulación de las proteínas de la leche formando el yogur.
Otras 1 respuestas
Respuesta 2
Respuesta : el yogurt resulta de la fermentación de la leche por una flora bacteriana compuesto de lactobacillus bulgaricus y streptococcus remueven el oxígeno y los lactobacilos transforman el azúcar lactosa en ácido lactico.
Cuando en ph oscila entre 5 y 6, la leche coagula.
Preguntas frecuentes
¿Cómo actúa la bacteria en el yogur?
Las bacterias del yogur actúan como agentes oxidantes de la lactosa en un ambiente anaerobio y que producen ácido láctico.
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