Una señora paga su consumo en un restaurante y pide una boleta de venta al administrador?

Una señora paga su consumo en un restaurante y pide una boleta de venta al administrador. Este le dice que si quiere una boleta, le cobreara un poco mas. Un maestro de obras ofrece sus servicios a diversas empresas, pero nunca declara ante la Sunat sus ingresos. Ahora quiere comprarse un carro para hacer taxi pero le piden que declare cuanto gana. ¿Que tributo están evadiendo estas personas ? ¿Cual es la importancia de que estas personas cumplan con el pago de tributos?