Que tipos de alimentos son coloniales?

La conservación de los alimentos en 1810 y en la actualidad

Antes de las conservas había otros métodos para mantener las propiedades de los alimentos.

Las técnicas de conservación de los alimentos más usadas eran : * Salar, técnica más utilizada por los antiguos, puesto que la sal era un producto a su alcance y muy rentable en lo referente a la conservación.

Para poder consumir los alimentos conservados en sal era necesario desalarlos con leche y agua.

Se utilizaban con carnes y pescados, principalmente.

* Vinagre, creado por la fermentación del vino, fue otro de los métodos más frecuente en la antigüedad.

Se podía utilizar sólo o acompañado de especies (mostaza), sal y miel.

Con la salsa obtenida se cubrían los alimentos escogidos para conservar, carnes, pescados y legumbres.

Estos alimentos podían ser frescos o estar cocidos o fritos.

* Ahumar, poner un alimento en contacto con humo.

Se empleaba para carnes y pescados.

* Salmuera, sumergir un producto en agua con sal y otros condimentos.

Se empleaba para las carnes, pescados, legumbres y aceitunas.

En la actualidadse ha conseguido la esterilización en ausencia de oxígeno.

Uno de los mayores avances es el uso de bolsas de materiales plásticos, que permiten esterilizar los alimentos y obtener mayores beneficios en sabor, preservación de textura y elementos nutrimentales, menores tiempos de cocción.