¿que relacion existe entre el gas y la caracteristica esponjosa del pan?
¿que relacion existe entre el gas y la caracteristica esponjosa del pan?
En resumen
Cuando se prepara el pan, es indispensable colocarle levadura para que el alimento adquiera su consistencia suave y esponjosa característica.
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Cuando se prepara el pan, es indispensable colocarle levadura para que el alimento adquiera su consistencia suave y esponjosa característica.
La levadura hace que el azúcar experimente una fermentación alcohólica, dando como resultado de la reacción un alcohol a partir del carbohidrato, y la liberación de dióxido de carbono y calor.
El CO₂ penetra en la estructura de la masa, haciendo que esta esponje o se expanda, y al ser horneado este proceso continua por efecto del calor.
La consistencia esponjosa del pan se debe entonces a la acción del CO₂ producto del proceso de fermentación por la levadura.
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Respuesta :
La relación que tienen estos elementos son que el CO₂ ayuda al pan a esponjarse, ya que el CO₂ penetra en la estructura de la masa, haciendo que esta esponje o se expanda, y al ser horneado este proceso continua por efecto del calor.
Explicación :
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