Que es emulsiónHeterogéneo o homogénea?

A diferencia de los compuestos, una mezcla está formada por la unión de sustancias en cantidades variables y que no se encuentran químicamente combinadas.

Por lo tanto, una mezcla no tiene un conjunto de propiedades únicas, sino que cada una de las sustancias constituyentes aporta al todo con sus propiedades específicas.

Las mezclas están compuestas por una sustancia, que es elmedio, en el que se encuentran una o más sustancias en menor proporción.

Se llamafase dispersanteal medio yfase dispersaa las sustancias que están en él.

De acuerdo al tamaño de las partículas de la fase dispersa, las mezclas pueden serhomogéneas o heterogéneas.

A) Mezclas homogéneas :

Son aquellas cuyos componentes no son identificables a simple vista, es decir, se aprecia una sola fase física.

Ejemplo :

El agua potable es una mezcla homogénea de agua (fase dispersante) y varias sales minerales (fase dispersa).

Sin embargo, no vemos las sales que están disueltas ; sólo observamos la fase líquida.

Entre las mezclas homogéneas se distingue una de gran interés : lasolución o disolución química.

B) Mezclas heterogéneas :

Son aquellas cuyos componentes se pueden distinguir a simple vista, apreciándose más de una fase física.

Ejemplo : Agua con piedra, agua con aceite.

Característica de la mezcla : 2 fases (difásico)

2 componentes (agua y aceite)

Sistema binario (existen 2 componentes)

Las mezclas heterogéneas se pueden agrupar en : emulsiones, suspensiones y coloides.

Emulsiones : Conformada por 2 fases líquidas inmiscibles.

El diámetro de las partículas de la fase dispersa es aproximadamente ≤ 0.

005 mm.

Ejemplo : agua y aceite, leche, mayonesa.

Suspensiones : Conformada por una fase sólida insoluble en la fase dispersante líquida, por lo cual tiene un aspecto opaco.

Las partículas dispersas son relativamente grandes.

Ejemplo : Arcilla, tinta china (negro de humo y agua), pinturas al agua, cemento.