¿porque las temperaturas varian en las diferentes biorregiones del mundo?

Porque hay muchas variables que intervien al respecto, todas corrientes, angulo de incidencia del sol, cercania a fuentes de calor (mares, oceanos) vientos, etc.

Seria imposible que aunque la tierra fuese completamente plana no se generasen corrientes que llevasen el calor de un lado a otro, ademas de que el angulo de incidencia del sol siempre seria diferente, pero principalmente las corrientes harian muy diverso el clima, a eso hay que agregarle que la tierra no es plana, que las elevaciones retienen humedad, generan vientos y sonas de depresion diferentes, temperatura, etc.