¿Cuál es el color, olor, sabor y consistencia del huevo crudo, cocido, la carne cruda y cocida, verduras crudas y cocidas y de las leguminosas crudas y cocidas?

El huevo de cualquier gallinácea comparte la misma

estructura básica, unas cascara compuesta de sales endurecidas de magnesio y

calcio, un citoplasma o clara (incoloro) compuesto de elementos proteicos, y

una yema o núcleo (amarillo) compuesto de lípidos aminoácidos y otros elementos

que conforman la estructura básica para la reproducción de la especie.

Su sabor crudo suele ser arenoso y semisalado, de olor

bastante fuerte y debido a la presencia de azufre y fosforo le da un tono agrio

de sabor y olor

Al cocerlo se desnaturaliza la proteína de la clara y toma

un color blanquecino, y la yema toma un color más claro del amarillo base

porque la desnaturalización de los lípidos afecta poco a su estructura.

La carne comestible de cualquier ganado vacuno suele ser de

color rojizo, debido a que es tejido muscular y en su composición lleno de elementos

hemoglobínicos (derivados de la sangre), de alto contenido en proteínas y aminoácidos

necesarios para la reposición de aminoácidos en el organismo.

Su sabor en

cobrizo (por la hemoglobina)

Al cocerlo tiene a oscurecer su color por la carbonización y

oxidación de las proteínas presentes.

Su sabor se vuelve más dulce y tolerable

y es más fácil la masticación.

Las leguminosas son un grupo perteneciente al reino plantae

que está caracterizada por ser granos, su sabor y color crudos variaran según sus

características, tienden a tener sabor terroso y su consistencia es dura.

Una vez cocidos ablandan su estructura y adquieren sabores más

dulces.

Las verduras están definidas por tubérculos y otras especies

que tiene la característica común de tener alto contenido de carbohidratos de

consistencia semidura, de colores claros blanquecinos, sabores amargos y

terrosos.

Una vez cocidos su consistencia es blanda y su sabor es

dulce y amargoso.