Componentes del achiote?
Componentes del achiote.
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En resumen
Componentes químicosEl achiote contienexantófilaycarotenoideoxigenado. Se trata de una mezcla de los colorantesbixinaynorbixina, si bien este último es resultado de lasaponificaciónde la bixina. Según el tipo de extracción predomina una de las sustancias sobre la otra.
Mejor respuesta
Nenithis
Componentes químicosEl achiote contienexantófilaycarotenoideoxigenado.
Se trata de una mezcla de los colorantesbixinaynorbixina, si bien este último es resultado de lasaponificaciónde la bixina.
Según el tipo de extracción predomina una de las sustancias sobre la otra.
Si se utilizahidróxido de sodiopara su extracción, también se producesal sódicade la norbixina.
El achiote se considera seguro para la salud.
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