¿como se le llama al metodo de conservacion de alimentos que consiste en elevar la temperatura del producto entre 60 y 140 gc y luego bajarla rapidamente.
Respuesta : pasteurización
En forma resumida, la pasteurización es el proceso de conservación que consiste en someter los alimentos a ciclos de calentamiento y enfriamiento, sin llegar a temperaturas que modifiquen la consitución de los alimentos, pero suficiente para destruir o inhibir los microorganismos causantes de la descomposición.
Es el proceso que se usa para la pasteurización de la leche y helados.
Los niveles de temperatura alcanzados y los tiempos durante los cuales se aplican son variables.
Los tiempos no pueden ser prolongados.
Se busca la máxima eliminación / inhibición sin afectar las características nutricionales y organolépticas de los alimentos.
El proceso se llama pasteurización, porque fue el científico Louis Pasteur quien lo ideó y utilizó por primera vez, resultanto muy exitoso.
Respuesta : agudoExplicaciónla congelación :
1. Ventajas y desventajas de la conservación de los alimentos. Ventajas : Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento,…
Se aumenta la temperatura para conseguir matar a las bacterias o microorganismos que viven ahi, haciendo que el producto como el vino o la leche (por ejemplo) tenga mas tiempo sin podrirse.